1.目的
为防止食品安（ān）全的危害，验（yàn）证HACCP体系运行和有关结果是否符合计划的安（ān）排，以及这些（xiē）安排是否有效地实施并能达到预定的目标。 2.适用范围
适（shì）用于本公司产品HACCP所有活（huó）动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负（fù）责HACCP计划实施后的情况（kuàng）检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长（zhǎng）负责（zé）HACCP验证结果的确（què）认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施人员（yuán）的培（péi）训。
4. 定义
4.1有效性：完成策（cè）划的活动和（hé）达到（dào）策划结果（guǒ）的程度。
4.2验证：通过提供客观证据对规定要求（qiú）已得到满足的认（rèn）定。
5.程序
5.1对既定的（de）HACCP方案，当（dāng）出现下（xià）述情况（kuàng）时（shí），小组要对原计划的（de）适用性重新进行确认：
1） 原（yuán）料发（fā）生变（biàn）化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证数据出现相反的结果；
4） 经常出（chū）现对关键限的偏离（lí）；
5） 对危害或控制（zhì）手段有了新的信息；
6） 在（zài）对生产过（guò）程的观察中发现了新（xīn）的问题；
7） 销（xiāo）售（shòu）方式和供应对象有了变化（huà）。
5.2如确认表明（míng）需（xū）对原（yuán）方案进行（háng）修改时，小（xiǎo）组要将新（xīn）修（xiū）改的方案连同相应的确认报（bào）告（gào）一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方（fāng）案的检查（chá）
5.3.1检（jiǎn）查方法包括：
1） 抽查监控仪器装（zhuāng）置的（de）计（jì）量准确性；
2） 复查（chá）监控仪器装置的校（xiào）准记录；
3） 有针对性地从原料（liào）中抽取（qǔ）样品送（sòng）化验室，对危害指标进行检验（yàn）分析；
4） 复查监（jiān）控记（jì）录，采取的纠正/预防措施（shī）记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科负责，每（měi）月至少覆盖（gài）一次所有（yǒu）关键控制点。检查过（guò）程中发现不能满足相关标准要求，不能（néng）有效地达成（chéng）各（gè）项目标的，应立即（jí）依（yī）《纠正（zhèng）措施控制（zhì）程序》执行并形成（chéng）记录。
5.4 HACCP方案（àn）的验证（zhèng）
5.4.1HACCP小组负责抽调（diào）人员（yuán）组织每（měi）年对所（suǒ）有现行的HACCP方案进行一次验证，如遇产品工艺、生产系统有变化时，可提前或（huò）增加安排（pái）验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审（shěn）核现行HACCP方案的适用性（xìng）；
2） 复查各（gè）种HACCP记录（lù）；
3） 从产品中抽取样品，对危（wēi）害指标进行检验分（fèn）析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内（nèi）部（bù）审核工作一并进行。
5.5 每一个CCP的记录（lù）方法（fǎ）和操作由（yóu）品质（zhì）部按《HACCP计（jì）划》对（duì）执行人员（yuán）及（jí）相关人员进（jìn）行（háng）培（péi）训，必（bì）要时（shí）请（qǐng）有关专家进（jìn）行培训。
5.6 由培训（xùn）合格人员按《HACCP计划》执行操作（zuò）。
6.相关文件
《HACCP计划书》
