萍乡什么是ISO22000食品安全管里体系

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萍乡什么是ISO22000食品安全管里体系

所属分类：萍乡ISO22000认证（zhèng）
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发布日期：2018/03/31
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详细（xì）介绍

ISO22000：2005食物安全管理（lǐ）体（tǐ）系-对整个食品供应链（liàn）中组织的要（yào）求的出台可以（yǐ）作为技术性（xìng）标准对企（qǐ）业建立有（yǒu）效的食品安全管理（lǐ）体系（xì）进（jìn）行指导。这一标准（zhǔn）可以（yǐ）单独用于认（rèn）证、内审或合同评审（shěn），也可与其他管理体（tǐ）系，如ISO9001：2000组合（hé）实施。

　　ISO22000采（cǎi）用了ISO9000标（biāo）准（zhǔn）体系结构（gòu），在食品危害风险（xiǎn）识别、确认以及（jí）系统管理方面，参（cān）照了食品法典委员（yuán）会颁布的《食品卫生（shēng）通则》中有关HACCP体系和（hé）应用指南部分（fèn）。ISO22000的使用（yòng）范围（wéi）覆盖了（le）食物链全（quán）过（guò）程，即种植、养殖、初（chū）级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中（zhōng）也（yě）包括餐饮（yǐn）。另外，与食品（pǐn）生产密切相关的行业也可以采用这（zhè）个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药（yào）、食品添加剂、储运、食品（pǐn）设备、食品清洁服务（wù）、食（shí）品（pǐn）包（bāo）装（zhuāng）材料（liào）等。因（yīn）此ISO22000的目的（de）是让食物链中的各类组（zǔ）织执行食品安全（quán）管理体系（xì），其范（fàn）围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包（bāo）商到零售（shòu）商（shāng）和食（shí）品服（fú）务环节以及相关的组（zǔ）织，如设备、包（bāo）装（zhuāng）材（cái）料生产者、清（qīng）洗行（háng）、添加剂和（hé）配料生产者。

　　ISO22000适合（hé）于所有食（shí）品（pǐn）加工企业的（de）标准（zhǔn），它是通过（guò）对食品（pǐn）链中（zhōng）任（rèn）何组织在生产（chǎn）(经营)过（guò）程中可能出现的（de）危害(指产（chǎn）品)进（jìn）行分析，确（què）定关键（jiàn）控（kòng）制点，将危害降（jiàng）低到消费者可以接（jiē）受的水平。

　　ISO22000作为管理体系标准，要求组织应确定各（gè）种产品和(或)过程种（zhǒng）类的使用者和消费（fèi）者，并应考（kǎo）虑消费（fèi）群体中的易感人（rén）群，应识别非预期但可（kě）能出现和产品不正确的使用（yòng）和操作方法。一方面通过事先对生（shēng）产（chǎn）(经营)全过（guò）程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行（háng）有效的管（guǎn）理；另一方面将“应急预案及响应”和“产（chǎn）品召（zhào）回（huí）程序”作为系统失效的后续补救手段（duàn），以减少食品安全事件对消费者遭（zāo）受的不良影响。该标准也（yě）要（yào）求组（zǔ）织与对（duì）可能影响其产品安全的（de）上、下游组织进（jìn）行有效的（de）沟通，将食品（pǐn）安全保证的概（gài）念（niàn）传递到食品链中（zhōng）的各个环节，通过体系的不断改进（jìn），系（xì）统（tǒng）性（xìng）地降低（dī）整个食（shí）品（pǐn）链的（de）安全风险。