1.目的
为防止食品安全（quán）的危（wēi）害，验证（zhèng）HACCP体系运行和有（yǒu）关结（jié）果是否符合计划（huá）的安排，以及（jí）这些安排（pái）是（shì）否有效（xiào）地实（shí）施并能（néng）达到预定的目标。 2.适用范（fàn）围
适用于本（běn）公司产品HACCP所有活动的验证。
3. 职（zhí）责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实（shí）施后的情况检查和效（xiào）果验（yàn）证。
3.2 HACCP小组组长（zhǎng）负责HACCP验（yàn）证结果的确认。
3.4化验室负责（zé）组织HACCP计划实施人（rén）员（yuán）的培训。
4. 定义
4.1有效性（xìng）：完成策划的活动和达到策划结（jié）果的程度（dù）。
4.2验证：通过提（tí）供客观证（zhèng）据（jù）对规定要求已得到满足的认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案，当出（chū）现下述（shù）情况时（shí），小组要（yào）对原计划的适用（yòng）性重新进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证数据出现相反的（de）结果；
4） 经常出（chū）现（xiàn）对（duì）关键（jiàn）限的偏离；
5） 对危害或（huò）控（kòng）制手段（duàn）有了（le）新（xīn）的信息；
6） 在对生产过程（chéng）的观察中发（fā）现了新的问题；
7） 销售（shòu）方式和（hé）供应对象（xiàng）有了变化。
5.2如确认表明（míng）需对原方（fāng）案（àn）进行修改（gǎi）时，小组要将新修改的方案（àn）连同（tóng）相应（yīng）的确认报告（gào）一（yī）并呈总经理审批。
5.3 HACCP方（fāng）案的（de）检（jiǎn）查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监（jiān）控仪（yí）器装置的（de）计量准确（què）性；
2） 复（fù）查监控仪器装置的校（xiào）准记录；
3） 有针（zhēn）对性地从原料中抽取（qǔ）样品送化验室（shì），对危害指标进行检验（yàn）分析；
4） 复查监控记（jì）录（lù），采取（qǔ）的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检（jiǎn）查工（gōng）作由HACCP小组、质管科（kē）负责（zé），每月至（zhì）少覆盖一次所有（yǒu）关（guān）键控制（zhì）点。检查（chá）过程中发现不能满足相关标准要求，不能有效地达成各项目标的，应立（lì）即依《纠正措施控（kòng）制（zhì）程序》执行并形成记录。
5.4 HACCP方案的验证（zhèng）
5.4.1HACCP小组（zǔ）负责（zé）抽调（diào）人员组织每年对所（suǒ）有现行的HACCP方案（àn）进行一次验证，如遇产品工（gōng）艺、生产系统（tǒng）有变化时，可提（tí）前或增（zēng）加安（ān）排（pái）验证（zhèng）。
5.4.2 HACCP验证（zhèng）的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复查各（gè）种HACCP记录；
3） 从产品中（zhōng）抽取样品，对危害指标进行检验分析（xī）；
4） 记录（lù）HACCP验（yàn）证过程及（jí）结（jié）果（guǒ）。
5.4.3 HACCP验（yàn）证（zhèng）可与内部审核工作一并进行。
5.5 每（měi）一个CCP的记录方法和操（cāo）作由品质部按《HACCP计划》对（duì）执行人员及相关人（rén）员进行培训，必要（yào）时请有关专家进（jìn）行培训。
5.6 由培训（xùn）合格（gé）人员按《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相关文件
《HACCP计（jì）划（huá）书》
