萍（píng）乡（xiāng）某企业（yè）HACCP概述

所属（shǔ）分类：萍乡ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编（biān）制目的

本计划对生（shēng）产过程进行危害（hài）分析（xī）、确（què）立了关键控制点及控制方（fāng）法以及对体系（xì）的验证（zhèng）进行了规定（dìng），以帮助企业提高食品安全的管理水平，保（bǎo）证食品（pǐn）卫生质量，维护消（xiāo）费者（zhě）利益。各相关部门须严格遵守本计划内（nèi）的规定，食品（pǐn）安全小组负（fù）责本计（jì）划的实施及监督（dū）。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析（xī）和关键控制点，是指对食品安全（quán）危害予以识别，评估和控制的（de）系统化方法。

2）危害（hài）分析(Hazard Analysis)：指（zhǐ）收集和评估有关的危害以及导（dǎo）致这些（xiē）危害（hài）存在（zài）的资料，以确定哪些危害对（duì）食品（pǐn）安全有重要影响（xiǎng）因而（ér）需要在HACCP计划中予以解（jiě）决的过（guò）程。

3）关（guān）键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害（hài）或（huò）将其减少到（dào）可（kě）接受水（shuǐ）平非常（cháng）关键。

3、其它说明

本（běn）计划是在（zài）已经（jīng）满足了体系中要求PRP前提（tí）方（fāng）案下制定的，故对PRP要求内（nèi）容不进行分析，此部份内容在其它文件中另有规定。

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关键词：南（nán）昌ISO22000认证,南昌（chāng）ISO22000食品（pǐn）安全管理体系,南昌ISO22000管理咨询

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