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随着消费者对食品安全要求的不断提高，各国纷纷制定出严（yán）格的食品安（ān）全法规。食品安全法规的增多和技术标准（zhǔn）的不统一，使（shǐ）食品制造商难以应对。为满足各方面的要求，在丹麦（mài）标准协会（huì）（Danish Standards Association）的倡导下，通过国（guó）际（jì）标准化（huà）组织（ISO）协调，将相关（guān）的国家标准在国际范围内进行整合，终形成统一的国际食品安全（quán）管理（lǐ）体系。目前，此项工作正（zhèng）在进行当中。
2001年初（chū），丹麦标准协会向（xiàng）ISO／TC34食品（pǐn）生产秘书处提交（jiāo）了（le）《ISO／AW1 22000———食品管理体系要求（qiú）》的（de）提（tí）案（àn），TC34的14个成（chéng）员愿意参加《ISO22000———食品安全管理体系要求（qiú）》新标准（zhǔn）的制定工作，并建议为该标准（zhǔn）起草成立（lì）一个工作组（ISO／TC34／WG）。根据工作组2001年（nián）11月份（fèn）在（zài）哥（gē）本哈根召开的初次会议要求，到2004年（nián）末，将（jiāng）出版（bǎn）《ISO22000———食品安（ān）全管理体系（xì）要求》标准。
目（mù）前，标（biāo）准草案———ISO／WD 22000《食品安全管（guǎn）理体系（FSM）要求》已经出台。该（gāi）草（cǎo）案规定（dìng）了FSM体系运行的各项要求，提出FSM体系的组（zǔ）成要素。该（gāi）标准具（jù）体包括（kuò）8个方面的内容：
1．范围
这些要求适用（yòng）于整个（gè）食品（pǐn）链中希望设计和实施有效的食品安全管理体系的操作（zuò）者（operators），包括（kuò）与（yǔ）食品链（liàn）中一（yī）个或多个步骤相（xiàng）关的组织（zhī）以及其（qí）他直接涉及食品链的组织。
2．规范性引用（yòng）文件
ISO 9000：2000质量管理体（tǐ）系———基（jī）础与词汇。
3．术语和定义
3．1控制措施（行（háng）动和活（huó）动）
3．2关键控制点
3．3关键限（xiàn）值
3．4终（zhōng）端（duān）产品
3．5流程图
3．6食品（pǐn）安全
根据预（yù）期（qī）用途准备（bèi）和／或消费食品时，确保食品的消费不会（huì）对消费（fèi）者（zhě）产生（shēng）危害。
3．7食品安全管理体系（FSM体系）
用来指导和控制（zhì）一个组织关于食品安全的管理体（tǐ）系（xì）。
3．8 FSM体系的确（què）认
通过客观证（zhèng）据（jù）以确认（rèn）食品安全管理体系（xì），包括危害（hài）分析、关键（jiàn）控制点（diǎn）（CCP）计划和支持性安全措施（SSM）程序（xù），以确（què）保食品安全。
3．9 FSM体系的验证（zhèng）
通过客观（guān）证据（jù），确（què）定（dìng）所规（guī）定（dìng）的食品安全管理（lǐ）体系（xì）要求被履行，且满（mǎn）足所规定的（de）执行准则。
3．10危害
3．11执（zhí）行准则
3．12潜在（zài）危害
3．13相关危害（hài）
3．14安（ān）全性可（kě）疑产品
3．15 SSM程序
3．16支持性安（ān）全措施（SSM）
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