1.目的
为防止（zhǐ）食品安全的危害，验证HACCP体系运行和有关结果是（shì）否（fǒu）符合计划（huá）的安排，以（yǐ）及（jí）这些（xiē）安排是否有效地实（shí）施并能达到（dào）预定（dìng）的目标。 2.适用范围
适（shì）用于本（běn）公司产品HACCP所有活动（dòng）的验证。
3. 职（zhí）责（zé）
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情况（kuàng）检（jiǎn）查和效（xiào）果验证。
3.2 HACCP小组组长负责（zé）HACCP验证（zhèng）结果的确认。
3.4化（huà）验（yàn）室负责（zé）组织HACCP计划实施人员的培（péi）训。
4. 定义
4.1有（yǒu）效性：完成（chéng）策（cè）划的活动和达（dá）到策划结果（guǒ）的程度。
4.2验证：通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认（rèn）定（dìng）。
5.程序（xù）
5.1对既定的HACCP方案，当出现下述（shù）情况时，小组要对原计划（huá）的适用性重（chóng）新（xīn）进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和（hé）工艺有了（le）变化；
3） 验证（zhèng）数据（jù）出现（xiàn）相反的结果（guǒ）；
4） 经常（cháng）出（chū）现对关键限的偏离；
5） 对危害或控（kòng）制（zhì）手段有（yǒu）了新的信息（xī）；
6） 在（zài）对生产（chǎn）过程的观察中发现（xiàn）了新的问题；
7） 销售方式（shì）和供应对（duì）象有（yǒu）了变化。
5.2如确认表明需（xū）对原方案进行修改时，小组要将（jiāng）新修改的方案连同相（xiàng）应的确认报告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方（fāng）案的（de）检（jiǎn）查
5.3.1检查（chá）方法包括（kuò）：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确（què）性；
2） 复查监控（kòng）仪器装置的（de）校准记录；
3） 有（yǒu）针对性地从原料中抽（chōu）取（qǔ）样品送（sòng）化验（yàn）室，对危害指标进行检（jiǎn）验分析；
4） 复查监（jiān）控记录（lù），采取的纠（jiū）正（zhèng）/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科（kē）负责（zé），每月至少（shǎo）覆盖一次所有（yǒu）关（guān）键控制点。检（jiǎn）查（chá）过程中发现不能满（mǎn）足相关标准（zhǔn）要求（qiú），不能（néng）有（yǒu）效地达成各项目标的，应（yīng）立即依《纠正措施控制（zhì）程序》执行（háng）并形成记（jì）录（lù）。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组织每年对所（suǒ）有现行的HACCP方案进（jìn）行一次验证，如遇（yù）产（chǎn）品工艺、生产系统有变化时，可提前或增加（jiā）安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包（bāo）括（kuò）：
1） 审（shěn）核现（xiàn）行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查各种（zhǒng）HACCP记录；
3） 从（cóng）产品（pǐn）中抽取样品，对（duì）危害指标进（jìn）行检（jiǎn）验分析；
4） 记录（lù）HACCP验（yàn）证（zhèng）过程及结果。
5.4.3 HACCP验（yàn）证（zhèng）可与内部审核工作一（yī）并进行。
5.5 每一个CCP的记录方（fāng）法和操作由品质部按《HACCP计划》对执行人员及（jí）相关人员（yuán）进行培训，必要时请（qǐng）有关专家进行培（péi）训。
5.6 由（yóu）培（péi）训合格人员按《HACCP计划》执行操作（zuò）。
6.相关文件
《HACCP计划书》
