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2.制定HACCP计划(huá)要(yào)做的七(qī)项工作:
2.1.进行危害分析,确定有关危害(hài),并确(què)定用(yòng)于控制有(yǒu)关(guān)危害的相应措(cuò)施;
2.2.确定关键(jiàn)控制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关(guān)键(jiàn)限;
2.4.制订监控程序(xù);
2.5.明确纠偏措施(shī);
2.6.建立记录制(zhì)度;
2.7.制定验证(zhèng)程序;