什么是ISO22000食品安全管（guǎn）里体（tǐ）系

所属（shǔ）分类：ISO22000认证
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发布日期（qī）：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食（shí）物安全管理体系-对整个食品供应链（liàn）中组织的要（yào）求的出（chū）台可以作（zuò）为技术（shù）性标（biāo）准（zhǔn）对企（qǐ）业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这（zhè）一标准可以单独用于认（rèn）证、内审或合同评（píng）审，也可与（yǔ）其他管理体系，如ISO9001：2000组（zǔ）合（hé）实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系（xì）结构（gòu），在食品危害风险识别（bié）、确认（rèn）以（yǐ）及（jí）系（xì）统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品（pǐn）卫生通则（zé）》中有关HACCP体（tǐ）系（xì）和应用指南部分。ISO22000的使用（yòng）范围覆盖了食物链（liàn）全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一（yī）直到（dào）消费者（zhě）使用，其中也包括餐（cān）饮。另外，与食品生产密切（qiē）相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂（jì）、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材（cái）料等。因此ISO22000的目（mù）的是让食物（wù）链中的各（gè）类组（zǔ）织执（zhí）行食品安全管理（lǐ）体系，其范围从（cóng）饲料生产者、初级生产（chǎn）者（zhě）、食品制造（zào）商、运输和仓储（chǔ）工作者、转包商到零售商和食品服务环节以（yǐ）及相关的组织，如设备、包装材（cái）料（liào）生产者（zhě）、清洗行（háng）、添（tiān）加剂和配料生产（chǎn）者（zhě）。

　　ISO22000适合于所（suǒ）有（yǒu）食品加工企业的标准，它是通过对食品（pǐn）链中任何组织在生（shēng）产(经营)过程中可（kě）能出现的危（wēi）害(指产品)进行分析，确定关键控（kòng）制点，将危害降（jiàng）低到消费（fèi）者可以（yǐ）接受的水（shuǐ）平。

　　ISO22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产（chǎn）品和(或)过程种（zhǒng）类（lèi）的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别（bié）非（fēi）预期但可能出（chū）现（xiàn）和产品不正确的使用和（hé）操（cāo）作方法。一方面通过事先对生产(经营)全过程的分（fèn）析（xī），运用风险评估（gū）方式（shì），对确认的关（guān）键控制点进行（háng）有效的管理；另一方面将“应急（jí）预（yù）案（àn）及响（xiǎng）应”和“产品（pǐn）召回程序”作（zuò）为（wéi）系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭（zāo）受的不良影（yǐng）响。该（gāi）标准也（yě）要求组（zǔ）织与对可能（néng）影（yǐng）响其产品安全（quán）的上、下游组织（zhī）进行有效的沟通，将食（shí）品安（ān）全保证的概念传递到食品链（liàn）中的各个（gè）环节（jiē），通过体（tǐ）系的（de）不断改进，系统性地降低整（zhěng）个食品链的安全风险。