谁将适用ISO22000

    该标准（zhǔn）涉及了（le）食品供应链上的各个组织，包括饲料生（shēng）产者、初级食（shí）物生（shēng）产者、食品（pǐn）制造商、储运经营者、转（zhuǎn）包商、零售商和餐饮服务企（qǐ）业等，是（shì）在（zài）整个食（shí）品供应链中实施HACCP技（jì）术的（de）一种工（gōng）具（jù）。

给我国企（qǐ）业带来哪些好处

    尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但由于该（gāi）标（biāo）准（zhǔn）是（shì）对各国现（xiàn）行的食品安全（quán）管理（lǐ）标准和法规的整合，是（shì）一个统一的国际标准，因（yīn）此专家（jiā）预计，该标准（zhǔn）一旦出台，即会为越来越多的政府和食品供（gòng）应链上的企业（yè）所接受和采（cǎi）用，所（suǒ）以采（cǎi）用（yòng）ISO22000国际（jì）标准也将会是我国食品企业与国（guó）际接（jiē）轨的一（yī）个标志。从目前情况看，我（wǒ）国（guó）企业采用ISO22000可以获得如（rú）下诸多好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进（jìn）行有组织（zhī）的、有针对（duì）性的沟通；

    (2)在组织内部及食品链中实现（xiàn）资源利（lì）用（yòng）较优化（huà）；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强计划性，减少过程（chéng）后（hòu）的检验（yàn）；

    (5) 更加有效和动态的（de）进行食品安全风险控制（zhì）；

    (6) 所有的（de）控制（zhì）措施都将进行风险（xiǎn）分析；

    (7)对方案进（jìn）行（háng）系统化管理；

    (8)由于关注终（zhōng）结果，该（gāi）标准（zhǔn）适用范围广泛；

    (9) 可以作为决（jué）策的有效（xiào）依据；

    (10) 充分提高勤奋度（dù）；

    (11) 聚焦于对必要的问（wèn）题的控（kòng）制；

    (12) 通过（guò）减少冗余的系统审计而节约（yuē）资源。

我国有关部门积极响应

    鉴于ISO22000国际标准是一（yī）个可供认证和注册的可审核标准，我国有关部（bù）门除了对该标（biāo）准进行宣传之外，也已经采取了一些实质性（xìng）的措（cuò）施（shī）。中国认证机构国家认（rèn）可委（wěi）员会（CNAB）已从5月下（xià）旬开始在全（quán）国28家经（jīng）国家认监委（CNCA）批准、从事食（shí）品安全管理（lǐ）体系认证活动的认（rèn）证机构进行认可试点，此次（cì）认可试点范（fàn）围（wéi）包括食品行业20类（lèi）中的7类，即罐（guàn）头、水产品、肉（ròu）及（jí）肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻方（fāng）便食品和餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食品安（ān）全控制流程一（yī）般（bān）建（jiàn）立在（zài）“集中”视察、zui终产品的测试等（děng）方面（miàn），通过“望、闻（wén）、切”的方（fāng）法去寻（xún）找潜在的危害，而不是（shì）采取预防的方式，因此存在一定（dìng）的局限性。而在HACCP管理体系原则指导（dǎo）下，食品安全（quán）被融入到设计的过程中，而不是（shì）传统（tǒng）意义上（shàng）的zui终产品检测。因而（ér），HAC?鄄CP体（tǐ）系能提供一种能（néng）起到预防（fáng）作用的体系，并且（qiě）更能经济（jì）地保障（zhàng）食（shí）品的（de）安全。

专家视点

    我（wǒ）国（guó）应如（rú）何应（yīng）对ISO22000食品（pǐn）安全管理国际标准，有关专家（jiā）提出以下（xià）几点（diǎn）建议：

    1、开展认证认可（kě）工（gōng）作（zuò）

    ISO22000是一个可用于审核的（de）标准，因（yīn）此官方验（yàn）证可（kě）考（kǎo）虑采用委托第二方审核和确认（rèn）第三方认（rèn）证证书的（de）形式进行。对于那些企业信誉度（dù）较高的（de）食（shí）品（pǐn）企业（yè），也可以采用企业通过内部审核后“自我（wǒ）声（shēng）明”的形式证（zhèng）明其建立（lì）和实施了（le）食品安全管理（lǐ）体系，当然（rán），官（guān）方（fāng）和销售商（shāng）（包括进口商）将（jiāng）验证（zhèng）这种声明。

    2、编制配（pèi）套的规范（fàn）性文件

    ISO22000是一个适合于所有食（shí）品加工企业（yè）的标准，它（tā）仅表达了（le）共（gòng）性要求，而不（bú）是针对每一类（lèi）食品加工企（qǐ）业提出一些特定要求，因此在其实施过程中会遇到一些具（jù）体条款（kuǎn）的（de）适用性和理解的问题。为此，就需要开发与该（gāi）标准配套的实用指南，这（zhè）些实用指南既为食品企业建立和（hé）实（shí）施食品安全管理体系提供了帮助（zhù），也为认证机（jī）构及其（qí）审核（hé）人员的审核提供了（le）参考。有关（guān）部（bù）门应积极（jí）研究（jiū）和拟定这类相关的（de）文（wén）件（jiàn）。