随着消费者对食品安全要求的不（bú）断提高（gāo），各（gè）国（guó）纷纷制（zhì）定出严（yán）格的（de）食品安全法规。食品安全法规的增多和技（jì）术标准的不（bú）统一，使食品制造商难以应对。为满足各方面的要求，在丹麦标（biāo）准协会（Danish Standards Association）的倡导下，通过国（guó）际标准化组织（zhī）（ISO）协调（diào），将相关（guān）的国（guó）家标（biāo）准在（zài）国际范围内进行整合，终形成（chéng）统一的（de）国际食品安全管理体系。目前，此项工作正在进行当中。

　　2001年（nián）初，丹麦标准协会向ISO／TC34食品生产秘书处（chù）提交了（le）《ISO／AW1 22000———食品管理体（tǐ）系（xì）要求》的提案，TC34的（de）14个成员愿意参加《ISO22000———食品安全（quán）管理体系要求》新（xīn）标准（zhǔn）的制定工作，并建（jiàn）议为（wéi）该标准起草成立一个工（gōng）作组（zǔ）（ISO／TC34／WG）。根据工作组（zǔ）2001年11月份在（zài）哥本哈根（gēn）召开的（de）初次会议要求，到（dào）2004年末，将（jiāng）出版《ISO22000———食品（pǐn）安全管（guǎn）理体系要求》标（biāo）准。

　　目前，标准草案———ISO／WD 22000《食（shí）品安全管理（lǐ）体系（FSM）要求》已经出台。该草（cǎo）案规定了（le）FSM体（tǐ）系运行的各项（xiàng）要求，提出FSM体系的组（zǔ）成要素（sù）。该标准具体（tǐ）包括8个方面的内容：

1．范围

　　这（zhè）些要求适用于整（zhěng）个食品链中（zhōng）希望设计和实施（shī）有（yǒu）效的食品安全管理体系的操作（zuò）者（operators），包（bāo）括与食品链中一个或多个步骤相关的组织以（yǐ）及其他直接涉及食品链（liàn）的组织。

2．规范性引用（yòng）文件

　　ISO 9000：2000质量（liàng）管理体系———基（jī）础与词（cí）汇。

3．术语和定义

　　3．1控（kòng）制措（cuò）施（行动和活动（dòng））

　　3．2关键（jiàn）控制点

　　3．3关键限值

　　3．4终端产（chǎn）品

　　3．5流程图

   　3．6食品安全

　　根据预期用途准备（bèi）和（hé）／或消费食品（pǐn）时（shí），确（què）保食品（pǐn）的消费不会对消（xiāo）费者产生危害（hài）。

　　3．7食（shí）品安全管（guǎn）理体系（FSM体系）　　

        用（yòng）来指导和（hé）控制（zhì）一个（gè）组（zǔ）织关于食品安全（quán）的管理体系（xì）。

　　3．8 FSM体系（xì）的确（què）认

　　通过客观证据（jù）以确认食品安全（quán）管理（lǐ）体（tǐ）系，包括危害分（fèn）析（xī）、关键（jiàn）控制点（diǎn）（CCP）计划（huá）和支（zhī）持性安全措施（shī）（SSM）程序，以确保食品安全（quán）。

　　3．9 FSM体系的验（yàn）证（zhèng）

　　通过客观证据，确定所规定的食品安全（quán）管理体系要求被履行（háng），且满足（zú）所（suǒ）规定的执行准则。

　　3．10危（wēi）害

　　3．11执行准则

　　3．12潜在危害（hài）

　　3．13相关危（wēi）害

　　3．14安全性（xìng）可（kě）疑产品

　　3．15 SSM程序

　　3．16支持性安全（quán）措施（shī）（SSM）