新余（yú）如（rú）何在（zài）企业（yè）的建立和实施HACCP管理（4）

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新余如何在企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：新（xīn）余HACCP
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发布日期：2021/08/11
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4. HACCP计划的验证

HACCP计（jì）划的实施能否达到预（yù）期的目（mù）的和效果，企业（yè）应当建立（lì）对（duì）HACCP计划进行验证的（de）程序，这（zhè）些验（yàn）证活动，除了上述所提到各关（guān）键点的验（yàn）证外，还包（bāo）括以下（xià）两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的（de）有效性。尤其是生产的原（yuán）料或工艺发（fā）生了（le）变化（huà）;验证数据出现相（xiàng）反的结果;关（guān）键（jiàn）限的偏差反复出现（xiàn）;在危害控制方面有了新的手（shǒu）段和信息;在生产中观察（chá）到了新（xīn）的（de）情况;销售方式和（hé）用户出现（xiàn）变化（huà）等等情（qíng）况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部审核；内部审（shěn）核的主要内容是：检查产品说明和生产流程图（tú）的（de）准（zhǔn）确性（xìng）；检查关键控制（zhì）点是否按HACCP计划的要（yào）求受到控制；生产（chǎn）过程是否是在规定的（de）关键限内进行操作；监控记录（lù）准确否，是否是按照（zhào）规走的要（yào）求进（jìn）行记录（lù）的；监控（kòng）活动是（shì）否是（shì）在HACCP计划规定的位（wèi）置进行；监控活动是否（fǒu）按（àn）HACCP计（jì）划规定的频（pín）率进行；当关键限出现偏离时（shí）有无纠偏（piān）；监控仪器装置（zhì）是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有（yǒu）相应（yīng）资格的人员负责进（jìn）行（háng），并且要（yào）形成相应的记录。