上（shàng）饶如何在企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

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上（shàng）饶如何在（zài）企（qǐ）业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类（lèi）：上饶HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介（jiè）绍

4. HACCP计划的（de）验证

HACCP计划的实（shí）施能否达（dá）到预（yù）期（qī）的目的（de）和效果（guǒ），企业（yè）应当建立对HACCP计划（huá）进行验证（zhèng）的程序，这（zhè）些（xiē）验证活（huó）动，除了上（shàng）述所提到各关（guān）键点的验证外（wài），还（hái）包括以（yǐ）下两（liǎng）种活动：

4.1.确认。HACCP计划正（zhèng）式实（shí）施前（qián），要确（què）认HACCP计划的（de）有效性。尤其是生（shēng）产的原料或工（gōng）艺发（fā）生了变化;验（yàn）证数据出（chū）现相（xiàng）反的（de）结果（guǒ）;关（guān）键限的偏差反复（fù）出现;在危害控制方（fāng）面有了新的（de）手段（duàn）和信息（xī）;在（zài）生产（chǎn）中观察到了新的（de）情况;销售方式和用户出（chū）现变化等（děng）等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有两种：

4.2.1.一是（shì）进（jìn）行（háng）定期的内部审核；内（nèi）部审核的（de）主要内容（róng）是：检查产品说（shuō）明和生产（chǎn）流（liú）程图的准确（què）性（xìng）；检（jiǎn）查关键控制点（diǎn）是（shì）否按HACCP计划（huá）的要求（qiú）受到控制；生产过程是否（fǒu）是在规定的关键限内（nèi）进行操作；监（jiān）控记录准确（què）否，是否是（shì）按（àn）照规走的（de）要求进行（háng）记录的；监控活动是否（fǒu）是在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是否（fǒu）按HACCP计划规定的频率进行（háng）；当（dāng）关键限出现（xiàn）偏离时（shí）有（yǒu）无纠偏；监（jiān）控仪器装置（zhì）是否按HACCP计划规（guī）定的频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进（jìn）行检验分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有（yǒu）相应资格的人员负责进行，并且要形成（chéng）相应（yīng）的记录。