建立完善的（de）质量管理体（tǐ）系（xì）
　　生产过程控制 体系（xì）的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量管（guǎn）理体（tǐ）系的基本要求
      申请有（yǒu）机食品认证企业（单位），须按《有机食品认证（zhèng）技术准则》的要求（qiú），建立并（bìng） 完善涵盖如下内（nèi）容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手（shǒu）册（cè）是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲（gāng）领指（zhǐ）导 性文件，对质（zhì）量（liàng）管理（lǐ）体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主（zhǔ）要文件，即是质量管理（lǐ）体系运行（háng）中长期遵循的文件（jiàn） 。质量保证手册的主要内容包（bāo）括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生（shēng）产的（de）原因（yīn）、生（shēng） 产管（guǎn）理措施
　（3）企业的质量（liàng）方（fāng）针（zhēn）
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为了有机农业的（de）可持 续发展，促进（jìn）土地（dì）管理的措施。
　（6）生产过（guò）程管（guǎn）理人员（yuán）、内（nèi）部检查员（yuán）以及其它相关（guān）人（rén）员的责任和（hé）权（quán）限（xiàn）。
　（7）组（zǔ）织机构图、企业章程等（děng）。
    （二）、操作规程
　　所有的操作（zuò）规 程都是为了将《质量保证手（shǒu）册》具体化的程序和方（fāng）法的文（wén）件，须经过企（qǐ）业内部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培（péi）部分（fèn）
　（1）、作物（wù）栽培（péi）部分操作规程
  　① 种子和种苗（miáo）的选定（dìng）及处（chù）理办法
      ②田地（dì）的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的（de）制作方（fāng）法（fǎ）
      ⑤基肥（féi）和追（zhuī）肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草（cǎo）害 防除的方法
      ⑦包（bāo）括豆科作物在（zài）内（nèi）的轮作制度
      ⑧对（duì）来（lái）自水（shuǐ）源（yuán）及周边的污（wū）染（rǎn）的防范（fàn）和处理办法
      ⑨异（yì）常和问（wèn）题发生时的处理（lǐ）或报（bào）告方法
      ⑩收获的方法（fǎ）（包括防止与普（pǔ）通农（nóng）产（chǎn）品（pǐn）混合的措（cuò） 施（shī）和不合（hé）格产品的（de）处理） 

（2）、原料收（shōu）获的（de）管理（lǐ）规程
      ①收获方法
      ②有（yǒu）机（jī）原料识别（bié）批次号编号方法
      ③从收获（huò）到 出货的（de）各道工序的批次号（hào）编号管理方法

（3）、收获后的（de）各道工序的规程
      ①从田（tián）地到加工（gōng）厂的（de）运送方（fāng）法
      ②加工厂的接 货检（jiǎn）查程序　
      ③筛（shāi）选、加工、清洗的作业程序（xù）
      ④临时保管（guǎn）方（fāng）法（与（yǔ）普通（tōng）农产品的区分方（fāng）法、有机标示等）
      ⑤包装程（chéng）序
      ⑥不（bú）合（hé）格（gé）产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保（bǎo）管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普通农产（chǎn）品的（de）区（qū）分方法）
      ③不合（hé）格产品的处理
  （5）、 机械、设（shè）备的维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方（fāng）法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理记录（lù）的完成方法
      ③投诉原因的调查、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规（guī）程
      ①认（rèn）证机构的检查计划（huá）
      ②年度（dù） 栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户（hù）的销售业绩。
  （8）、记录管（guǎn）理（lǐ）规程
      ①完成 和修订各种规程及文本数（shù）据（jù）的方法
      ②完成、修订（dìng）后（hòu）的新文本的使用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检（jiǎn）查的实施（shī）计（jì）划　
      ②内部检查的责（zé）任和权（quán）限（xiàn）
      ③发现问题时（shí）的纠正措施
      ④改正措（cuò）施效果的 验证方（fāng）法（fǎ）
      ⑤生产过程的（de）检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培训的内容（róng）和（hé）目的
      ②认（rèn）证机构举办的培训（xùn）班的参加情（qíng）况