上饶某企业HACCP概（gài）述（shù）

所属分类：上饶ISO22000认证
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发布日（rì）期：2021/06/17
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详细（xì）介绍

1、编制目的

本计划对生产过程进行危害（hài）分析（xī）、确立（lì）了关键控制点及控制（zhì）方法以及对体系的验证（zhèng）进行了规定（dìng），以帮助企（qǐ）业提高（gāo）食品（pǐn）安全的管理（lǐ）水平（píng），保证食（shí）品卫（wèi）生质（zhì）量，维护消（xiāo）费者利益。各相关部门须严格遵守本计划内的规定，食品（pǐn）安全小（xiǎo）组（zǔ）负责本计划的（de）实施及（jí）监督。

2、基本（běn）概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和关（guān）键控制点，是指对食品安全危害（hài）予以识别，评估（gū）和（hé）控制的系统化方法。

2）危（wēi）害分析（xī）(Hazard Analysis)：指收集和评（píng）估有（yǒu）关的（de）危害（hài）以（yǐ）及导（dǎo）致这些危害存在的资（zī）料，以确（què）定哪些危害对食品安全有重要影响因（yīn）而需要在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称（chēng） CCP）：指能（néng）够实施控制措施的步骤。该步骤对（duì）于预防和消除一个食品安全危害或将（jiāng）其减少到可（kě）接受水平（píng）非（fēi）常关（guān）键。

3、其它说明（míng）

本（běn）计（jì）划是在已经满足了体系中要求PRP前提（tí）方案下制定的，故对（duì）PRP要（yào）求内容不进行分（fèn）析，此部（bù）份内容在其它文件中（zhōng）另（lìng）有规定（dìng）。

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关键词：南昌ISO22000认证,南（nán）昌ISO22000食品安（ān）全（quán）管理体系,南（nán）昌ISO22000管理咨询

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