庐山如（rú）何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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庐山如何在企（qǐ）业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：庐山HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计划（huá）的实施能否达到预（yù）期的目的和效果（guǒ），企（qǐ）业应（yīng）当建（jiàn）立对（duì）HACCP计（jì）划进行验证的程序（xù），这些验（yàn）证活（huó）动（dòng），除了（le）上述所提到各关键点的验证外，还包括（kuò）以下两种（zhǒng）活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的（de）原（yuán）料（liào）或工艺发生了变化;验证数据出现相（xiàng）反的（de）结果（guǒ）;关键限的偏（piān）差反复（fù）出现;在（zài）危害控制方面有了新的（de）手段和信息（xī）;在生产中（zhōng）观察到了（le）新的（de）情况;销售方式和（hé）用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核；内部审核的主（zhǔ）要内容（róng）是：检查产（chǎn）品说明和生产流程图的准确性；检查（chá）关键控制点（diǎn）是（shì）否按HACCP计划（huá）的（de）要（yào）求受到（dào）控制；生产过（guò）程是否是在规定的（de）关（guān）键限内进行（háng）操作；监（jiān）控记录准（zhǔn）确否，是否（fǒu）是（shì）按照规（guī）走的要求进行（háng）记录的（de）；监控活动是否是在HACCP计划规定（dìng）的位置进行；监控活动是否（fǒu）按HACCP计划规（guī）定（dìng）的频率进行；当（dāng）关键限出（chū）现偏离时（shí）有（yǒu）无纠偏；监控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有相应资格的人员（yuán）负责进行，并且要形成相（xiàng）应（yīng）的记录（lù）。