丰城某企业HACCP概述

所（suǒ）属（shǔ）分类（lèi）：丰城ISO22000认（rèn）证
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发布日期：2021/06/17
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详细介（jiè）绍

1、编制目的

本计划对生（shēng）产过程进行（háng）危（wēi）害分析、确立了关（guān）键控制点及控制方法以（yǐ）及（jí）对体系的验证进行了规（guī）定（dìng），以帮（bāng）助（zhù）企（qǐ）业提高食品安全的（de）管理水平，保证（zhèng）食品卫（wèi）生（shēng）质量，维（wéi）护消（xiāo）费者利益。各相（xiàng）关（guān）部门须严格（gé）遵（zūn）守本（běn）计（jì）划内的规（guī）定，食品安全小组负责本计划的实施及监督。

2、基本概（gài）念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键（jiàn）控制点，是（shì）指对食品安全危害（hài）予以识（shí）别，评估和（hé）控制的系统化方法。

2）危害（hài）分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害（hài）以及导致这些危害（hài）存（cún）在的（de）资料，以确（què）定哪（nǎ）些危害对食（shí）品安全有（yǒu）重要影响因而（ér）需要在HACCP计（jì）划中予以解决的过程。

3）关键控制点（diǎn）（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够（gòu）实施控制措施的步骤。该（gāi）步骤对于预防和消除一个食品安全危害或（huò）将其（qí）减少到可接受水平非常关（guān）键。

3、其它说明

本计（jì）划（huá）是在已经满足了体系中（zhōng）要（yào）求PRP前提（tí）方案下制定的，故对PRP要求（qiú）内容不进行（háng）分析，此部份内容在其它文（wén）件中另有规定。

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关键词：南（nán）昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系,南昌ISO22000管理（lǐ）咨询

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